Wycieczka zawodoznawcza uczniów Technikum nr3

Uczniowie klasy 2G Technikum nr 3 w Malborku, kształcący się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, wzięli udział w wycieczce edukacyjnej do Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej „Maluta” w Nowym Dworze Gdańskim. Celem wyjazdu było bezpośrednie zapoznanie się ze specyfiką pracy zakładu przetwórstwa mleczarskiego o bogatej tradycji oraz skonfrontowanie wiedzy teoretycznej z realnymi procesami technologicznymi.

Podczas wizyty młodzież prześledziła całą drogę surowca – od momentu przyjęcia mleka i badań w przyzakładowym laboratorium, aż po pakowanie gotowych artykułów. Uczniowie mieli okazję poznać tajniki produkcji flagowych wyrobów spółdzielni:

• Serów dojrzewających – obserwując etapy powstawania skrzepu, formowania, prasowania, kąpieli solankowych oraz warunki panujące w dojrzewalniach,
• Twarogów i twarożków – wytwarzanych metodami kwasowymi i kwasowo-podpuszczkowymi,
• Tradycyjnego masła – przyglądając się procesowi zmaślania śmietanki i formowania produktu,
• Jogurtów naturalnych i smakowych – zapoznając się z kulturami bakterii fermentacji mlekowej oraz technologią łączenia bazy z wsadami owocowymi.

Wizyta w nowodworskiej mleczarni była dla przyszłych kucharzy i technologów żywienia doskonałą lekcją branżową, która pozwoliła lepiej zrozumieć zasady kontroli jakości, standardy higieniczne (HACCP) oraz znaczenie tradycyjnych receptur w nowoczesnym przetwórstwie spożywczym.

Ewelina Kępińska-Lipińska